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Réflexions et Gourmandises

Articles avec #soupes et veloutes tag

Soupe de carotte à la moutarde à l'ancienne

28 Mars 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Soupes et veloutés

Soupe de carotte à la moutarde à l'ancienne

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette de soupe. Je suis partie de la recette de soupe à la carotte proposée sur ce blog : http://www.quelque-part-en-normandie.com/article-saint-valentin-repas-99363945.html mais comme je suis arrivée au bout de mon pot de curry, j’ai du improviser et donc changer complètement la recette. Je mange souvent une soupe le soir avec un peu de pain car c’est plus léger qu’un gros repas.

Ingrédients pour 5 bols de soupe :

  • 700 gr de carotte
  • 2 L d’eau
  • 1 bouillon de bœuf
  • Sel
  • Poivre
  • 5 cuillères à soupe bombées de moutarde à l’ancienne

Préparation :

Pelez et coupez les carottes en petits morceaux. Mettez-la dans une casserole et recouvrez de deux litres d’eau. Ajoutez un bouillon de bœuf et laissez cuire à feu fort une trentaine de minutes.

Une fois que les carottes sont cuites, et que vous pouvez y enfoncer facilement les dents d’une fourchette, ajoutez le sel et le poivre.

Mixez avec un mixer plongeant jusqu’à avoir une soupe lisse et homogène.

Répartissez la soupe dans des bols et dans chaque bol ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne.

Bon appétit !

 

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Soupe à la courge butternut, cèpes et crème

4 Mars 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Soupes et veloutés

Soupe à la courge butternut, cèpes et crème

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite soupe improvisée à la courge butternut. Je me suis dis que quelques cèpes agrémenteraient bien cette soupe avec une petite cuillère de crème pour tout adoucir. Mes invités n’ont rien laissé !

Pour 6 assiettes de soupe :

  • 1 courge butternut
  • 1 cube de légume
  • 45 gr de cèpes déshydratés
  • 6 cuillères à soupe de crème épaisse
  • Sel
  • Poivre
  • 3 cuillères à café de ciboulette

Préparation :

Epluchez et coupez la courge en morceaux. Mettez la dans une casserole, recouvrez d’eau, mettez le cube de bouillon et faite cuire une demi-heure jusqu’à ce que la courge soit cuite. Mixez et épicez.

Dans une casserole, réhydratez vos champignons en suivant les informations du bocal. Pour les cèpes que j’ai utilisé c’était : laissez cuire 7 minutes en ébullition, puis laissez poser 10 minutes, égouttez et rincez.

Dressez la soupe dans les assiettes, déposez une petite cuillère de cèpes, une cuillère de crème et parsemez de ciboulette.

Bon appétit !

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Soupe veloutée au chou-fleur

14 Février 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Soupes et veloutés

Soupe veloutée au chou-fleur

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette de soupe pleine de saveurs pour se réchauffer. J’ai trouvé la recette de base ici : http://stellla.over-blog.com/2014/11/creme-de-chou-fleur.html et je l’ai épicée à ma façon.

Pour une grosse casserole de soupe (environ 5-6 bols)

  • 900 gr de choufleur (après nettoyage)
  • 1,5 L d’eau
  • 1 bouillon de poulet (bio pour moi)
  • 4 portions de fromage fondu nature
  • Sel
  • Poivre
  • Piment d’Espelette
  • 2 grosses cuillères à café de Garam Massala

Préparation :

Nettoyez et coupez les bouquets de chou fleur. Déposez les bouquets dans une casserole et recouvrez-les avec l’eau. Ajoutez le bouillon. Laissez cuire 20 à 30 minutes, le temps que le chou-fleur s’écrase facilement sous la fourchette. Ajoutez les fromages et les épices puis mixez la soupe.

Bon appétit !

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Soupe à la courge butternut

1 Octobre 2016 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Recettes familiales, #Soupes et veloutés

Soupe à la courge butternut

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, vu qu’on est maintenant en automne et que le temps va doucement se rafraichir, je vous propose une recette de soupe. Je ne suis pas trop fan habituellement des soupes mais celles à la courge sont vraiment délicieuses. J’ai souvent vu ma maman la préparer avec des potimarrons, j’ai donc repris sa recette mais en prenant des courges butternut que je trouve plus fines en bouche.

Ingrédients pour une grosse marmite :

  • 1 courge butternut
  • 2 petites courgettes ou une grosse
  • Sel
  • Poivre
  • Piment d’Espelette.

Préparation :

Pelez et coupez la courge butternut en dés (2-3 cm environ). Personnellement, je coupe d’abord la courge en deux, puis chaque partie en 4 avant d’éplucher, c’est plus facile. N’hésitez d’ailleurs pas à utiliser un hachoir pour la couper, car c’est un légume très solide.

Pelez et coupez les courgettes en dés.

Mettez le tout dans une marmite et recouvrez d’eau. Laissez cuire une bonne demi-heure.

Vérifiez que la courge est cuite avec la pointe d’un couteau, si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson.

Une fois les légumes cuits, mixez le tout avec un mixer plongeant et assaisonnez.

Servez, pourquoi pas avec un nuage de crème et dégustez !

Bon appétit !

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