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Réflexions et Gourmandises

Articles avec #riz-pates-ble tag

Pâtes sauce aubergine et fromage de chèvre

8 Juillet 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Riz-Pâtes-Blé

Pâtes sauce aubergine et fromage de chèvre

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite idée pour accommoder vos pâtes. A la base je voulais faire des aubergines farcies mais j’ai changé d’avis en cours de route. Il me restait un morceau  de fromage de chèvre et de crème… Il n’en a pas fallu plus pour que je tente de faire une petite sauce qui change.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 aubergine
  • 60 gr de bûche de chèvre
  • 45 ml de crème 15%
  • 160 gr de pâtes crues
  • Sel
  • Poivre
  • 1 pointe de piment de Cayenne

Préparation :

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire vos pâtes.

Coupez votre aubergine en dés.

Dans une seconde casserole, mettez cuire les dés d’aubergine dans un fond d’eau à feu fort pendant une dizaine de minutes en mélangeant continuellement. Quand les dés d’aubergine commencent à bien s’écraser, ajoutez la crème, le chèvre et les épices et diminuez le feu. Laissez encore cuire 5 minutes.

Egouttez vos pâtes et servez la sauce par-dessus.

Bon appétit !

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Lasagnes épinards-chèvre

29 Avril 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Riz-Pâtes-Blé

Lasagnes épinards-chèvre

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite lasagne qui change de la traditionnelle à la sauce bolognaise. J’ai trouvé l’idée sur ce blog : http://taste-me-again.over-blog.com/article-recette-ww-lasagnes-chevre-epinard-4-ou-6-pp-122277910.html et j’ai changé quelques détails mais pas plus car la recette de base est déjà très bonne.

Ingrédients pour 4 personnes (si pas d’accompagnement) :

  • 9 feuilles de lasagnes
  • 50cl de crème liquide 5%
  • 150 gr de fromage de chèvre frais
  • 300 gr d’épinards hachés
  • 50 gr d’emmental râpé
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Dans un récipient, mélangez les épinards avec le chèvre frais, la crème et les épices.

Dans un plat allant au four, mettez une très fines couche de sauce aux épinards, puis 3 feuilles de lasagnes. Mettez le tiers de la préparation restante et ensuite 3 autres feuilles de lasagnes. Répétez une fois l’opération et finissez par le dernier tiers de sauce aux épinards.

Saupoudrez d’emmental râpé.

Enfournez à 180° pour 50 minutes.

Attention, je ne préchauffe pas mon four et le temps de cuisson dépend de chaque four. Pensez donc à surveiller la cuisson et à planter de temps en temps la pointe d’un couteau pour vérifier que les feuilles de lasagnes sont cuites.

Bon appétit !

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Courgettes rondes farcies au riz, herbes et reblochon

31 Janvier 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Riz-Pâtes-Blé, #Légumes

Courgettes rondes farcies au riz, herbes et reblochon

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette végétarienne pleine de saveurs. Je ne suis pas une grande amatrice de viande et il m’arrive souvent de carrément l’oublier dans les plats que je réalise. Tout comme j’enlève presque systématiquement l’oignon et l’ail que mon conjoint de digère pas. Il semblerait que j’ai trouvé la parade avec une huile à l’ail que j’utilise dans cette recette. L’idée me vient d’une recette de courgettes farcies au blé que j’ai croisé ici : http://www.marmiton.org/recettes/recette_courgettes-farcies-au-ble_30749.aspx et que j’ai totalement modifié pour faire avec mes fonds de placards.

Ingrédients pour deux personnes :

  • 2 courgettes rondes
  • 130 gr de riz cru
  • 30 gr de reblochon
  • 4 cuillères à soupe de crème 15%
  • 34 pulvérisations d’huile aromatisée à l’ail
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 1 cuillère à café de basilic
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Dans une casserole d’eau salée bouillante, faites cuire le riz. Une fois cuit, égouttez-le et réservez.

Lavez et évidez les courgettes (j’utilise une cuillère à évider).

Dans une casserole, faites revenir la pulpe de la courgette avec l’huile à l’ail pendant 2-3 minutes, sans arrêter de remuer puis ajoutez les épices, les herbes et la crème fraiche. Continuez à remuer 5 minutes environ puis ajoutez le reblochon et laissez le fondre sans arrêter de remuer. Une fois le fromage fondu, retirez la casserole du feu, ajoutez le riz et mélangez.

Remplissez les courgettes évidées de ce mélange et disposez les dans un plat allant au four. Mettez le surplus du mélange autour des courgettes.

Enfournez pour une quarantaine de minutes au four à 180°.

Bon appétit !

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Risotto épicé aux crevettes et lait de coco

22 Novembre 2016 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Riz-Pâtes-Blé

Risotto épicé aux crevettes et lait de coco

Bonjours à tous,

Aujourd’hui je vous propose un petit risotto bien relevé qui fait voyager vers des lieux ensoleillés. Je suis partie de cette recette : http://green-cook.blogspot.lu/2014/05/crevettes-au-curry-et-au-lait-de-coco.html mais j’avais envie d’un risotto bien crémeux… donc j’ai modifié la recette et je l’ai épicée différemment. Le résultat était épicé mais bien sympathique !

Ingrédients pour deux personnes :

  • 140 gr de riz à risotto
  • 1 cube de bouillon de légumes et entre 300 et 500 ml d’eau (j’ai pas mesuré…)
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café d’huile pimentée
  • 180 gr de crevettes cuites et décortiquées
  • 70 gr de lait de coco
  • 1 cuillère à café de basilic
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 grosses cuillères à café de poudre à colombo
  • Piment d’Espelette
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le bouillon.

Dans une autre casserole, mettez la cuillère d’huile pimentée et faites chauffer. Une fois chaud, ajoutez le riz et mélangez pour qu’il devienne légèrement translucide. Ajoutez le vin blanc et deux louches de bouillon.

Ajoutez toutes les épices puis, sans cesser de mélanger, ajoutez petit à petit du bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz. Continuez ainsi jusqu’à cuisson complète.

Une fois le riz cuit, ajoutez les crevettes et le lait de coco. Mélangez une à deux minutes et servez !

Bon appétit !

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Pâtes sauce au chèvre et poivrons

24 Septembre 2016 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Riz-Pâtes-Blé

Pâtes sauce au chèvre et poivrons

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose un petit plat de pâtes tout simple. J’ai improvisé la recette avec les restes du réfrigérateur. Les légumes ne sont pas indispensables, mais j’ai vraiment un faible pour les poivrons…

Ingrédients pour une personne :

  • 50 grammes de pâtes (j’ai mis 80 pour monsieur)
  • 1 poivron rouge
  • 20 grammes de chèvre
  • 50 ml de crème fraiche 12%
  • Une tranche de jambon de parme
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Coupez le poivron en petits dés après l’avoir épépiné. Cuisez-le au micro onde 5 minutes ou à la poêle avec un peu d’huile (comptez alors un petit quart d’heure en remuant).

Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, cuisez les pâtes.

Dans une autre petite casserole, faites fondre le chèvre dans la crème et les épices.

Coupez le jambon de parme en morceaux.

Egouttez les pâtes puis dressez-les dans une assiette avec les dés de poivron, la crème et le jambon de parme.

Bon appétit !

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Salade composée de pâtes

10 Septembre 2016 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Riz-Pâtes-Blé, #Salades composées

Salade composée de pâtes

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous propose une petite salade composée qui sera bien appréciée par cette chaleur. Je n’ai pas mis d’assaisonnement, laissant le soin à chacun de faire à son goût mais personnellement j’ai une préférence pour la mayonnaise… encore et toujours.

Ingrédients pour un beau saladier :

  • 100 gr de bacon
  • 3 œufs durs
  • ½ concombre
  • 2 poivrons rouges
  • 2 tomates
  • 140 gr de mais
  • 70 gr de mimolette
  • 50 gr de comté
  • 120 gr de coquillettes

Préparation :

Dans une petite casserole, cuisez le bacon une dizaine de minutes. Laissez refroidir.

Coupez les poivrons en dés et faites les cuire 10 minutes au micro-onde (ou bien plus longtemps à la poêle selon votre préférence). Laissez refroidir.

Dans une autre casserole, faites cuire les coquillettes dans un grand volume d’eau salée bouillante. Une fois cuites, passez-les à l’eau froide et réservez.

Une fois ces trois ingrédients froids, mettez-les dans un saladier et ajoutez le mais.

Coupez les œufs durs en dés, puis le concombre, la mimolette et le comté. Ajoutez-les au saladier.

Coupez en dés et épépinez les tomates puis ajoutez-les au reste.

Mélangez, assaisonnez comme vous le souhaitez ou ne le faites pas et chacun le fera dans son assiette. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de ciboulette, c'est toujours agréable.

Bon appétit !

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Pâtes courgettes et lardons sauce au brie

6 Août 2016 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Riz-Pâtes-Blé

Pâtes courgettes et lardons sauce au brie

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose encore une recette de pâtes. Cette fois, c’est une recette que j’ai réalisé avec les restes qui se trouvaient dans mon réfrigérateur et qui me semblaient bien s’associer. Le résultat était très agréable et riche en légumes. Pour les amateurs de viande, j’ai ajouté des lardons.

Ingrédients pour deux personnes :

  • 1 courgette
  • 100 gr de spaghettis
  • 50 à 100 gr de lardons (selon si vous aimez la viande ou non)
  • 75 gr de brie
  • 120 gr de crème (j’ai mis de la 5%)
  • Sel
  • Poivre
  • Une pointe de paprika

Préparation :

Mettez de l’eau à bouillir dans une casserole.

Lavez la courgette, coupez les extrémités et avec un économe faites de longues lanières. Arrêtez vous au niveau des pépins de la courgette qui eux ne sont pas très bons et ne se tiennent pas bien en lanières.

Faites les cuire dans l’eau bouillante 7-8 minutes pour ne pas que cela tourne à purée.

Dans une autre casserole faites bouillir de l’eau pour les pâtes et faites les cuire.

Dans une troisième (et dernière) casserole, faites cuire vos lardons sans ajouter de matière grasse. Réservez les dans une assiette sur le coté, sans jeter les sucs de cuisson que vous laissez dans la casserole. A ces sucs, ajoutez la crème et le brie coupé en très petits dés. Faites fondre et rajoutez les épices.

Égouttez les courgettes et réservez.

Égouttez les pâtes et disposez les dans les assiettes. Recouvrez de sauce au brie, puis de lamelles de courgettes et de lardons, puis finissez par le reste de sauce.

Bon appétit !

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Pâtes aux endives, bacon et brie

2 Août 2016 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Recettes familiales, #Riz-Pâtes-Blé

Pâtes aux endives, bacon et brie

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous propose une recette que je tiens de ma maman, qui elle-même l’a tirée de je ne sais pas trop où. En tout cas, j’en avais de très bons souvenirs et comme j’avais des endives dans mon réfrigérateur, j’ai foncé. Cependant, j’ai quand même modifié des ingrédients et des quantités.

Ingrédients pour deux personnes :

  • 120 à 160 gr de pâtes (selon si vous êtes gros mangeurs ou pas). Ici ce sont des crozets.
  • 1 kilo d’endives
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 100 gr d’allumettes de bacon
  • 50 gr de brie
  • 2 bonnes cuillères à soupe de crème
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Lavez, retirez le trognon des endives ainsi que le morceau dur qui est amer. Coupez-les en tranches d’environ 1 cm de large. Faites les revenir dans une casserole avec le miel, le sel et le poivre. Mélangez fréquemment. Quand les endives commencent à rejeter beaucoup d’eau, n’hésitez pas à en enlever (je pose un couvercle sur ma casserole et je vide au dessus de l’évier). Quand elles ont diminué de moitié, rajoutez le bacon et continuez la cuisson à feu moyen.

Dans une autre casserole faites bouillir de l’eau pour vos pâtes et faites les cuire.

Une fois les endives complètement cuites, rajoutez le brie et la crème. Laissez un peu fondre.

Egouttez vos pâtes une fois que celles-ci sont cuites et rajoutez-les à la préparation aux endives.

Bon appétit !

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Lasagne bolognaise et béchamel aux champignons

23 Juillet 2016 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Recettes familiales, #Riz-Pâtes-Blé

Lasagne bolognaise et béchamel aux champignons

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous propose une recette qui me ravi à chaque fois les papilles et que je demande systématiquement à ma maman quand je vais voir mes parents. Cette recette a bercé mon enfance.

Les seules différences entre ma recette et la sienne, c’est que j’utilise juste de la viande de bœuf parce que j’ai du mal à trouver du hachis porc et bœuf là où j’habite et j’utilise également moins d’oignons et d’ail. Je préfère celle de ma mère et mon compagnon a une petite préférence pour la mienne. Dans tous les cas, faites ce qui vous semble le mieux.

Ingrédients pour un très très gros plat familial :

  • 1 kilo de hachis de bœuf
  • 2 boites de 800 grammes de tomates pelées
  • 1 boite de 500 grammes de tomates en purée (passata)
  • 2 boites de feuilles de lasagnes
  • 1 poivron rouge
  • 1 feuille de laurier
  • Sel
  • Poivre
  • Huile
  • Origan
  • Romarin
  • Basilic
  • 1 grosse boite de champignons (je ne suis plus certaine de la contenance des toutes grosses, 400 gr je crois)
  • ½ litre de lait
  • 2-3 grosses cuillères à soupe de farine
  • 1 kilo de gruyère ou de fromage à gratin
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.

Préparation

Epluchez et coupez l’ail et l’oignon en petits morceaux. Dans une grande marmite, faites les revenir dans un filet d’huile. Après coloration, ajoutez le hachis. Mélangez bien jusqu’à ce que la viande brunisse. Une fois la viande cuite, rajoutez les tomates pelées et la purée de tomate. Laissez mijoter un petit peu. Pendant ce temps, épluchez un poivron, retirez son centre et les nervures blanches et coupez-le en dés. Rajoutez-le à la sauce. Ajoutez du sel, du poivre, la feuille de laurier, l’origan, le romarin et le basilic. Laissez mijoter à feu très doux entre trois et quatre heures puis ajoutez le bicarbonate et laissez encore mijoter un peu.

Dans une autre casserole, préparez une bechamel épaisse. Pour cela, versez le lait et deux bonnes cuillères à soupe de farine et faites chauffez à feu moyen. Mélangez sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe. Si cela reste trop liquide rajoutez une cuillère à café de farine. Ajoutez-y les champignons ainsi que 100 grammes de fromage. Réservez.

Dans un plat à gratin. Mettez une fine couche de sauce tomate. Ensuite mettez une couche de plaques de lasagnes, une couche de sauce tomate, recouvrez de fromage et répétez l’opération deux ou trois fois, selon la taille de votre plat. Ensuite mettez une couche de lasagne et répartissez votre sauce bechamel aux champignons. Recouvrez de feuilles de lasagnes et terminez par une couche de sauce et de fromages.

Cuisez une quarantaines de minutes à 200° au four.

D’expérience, je sais qu’elles sont bien meilleures réchauffées de la veille.

Je rappelle que mon temps de cuisson dépend de mon four et que je démarre la cuisson à froid. N’hésitez pas a surveiller pour éviter que le dessus brule.

Bon appétit !

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Blésotto de légumes et chèvre touche orientale

16 Juillet 2016 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Riz-Pâtes-Blé

Blésotto de légumes et chèvre touche orientale

Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vous propose un petit blésotto coloré pour faire le plein de légumes. Vous pouvez évidemment rajouter du bacon, des dés de jambon ou encore du poulet si vous aimez avoir de la viande !

Je suis partie de la très jolie, et très bonne, recette de Doro : http://lespetitsplaisirsdedoro.fr/blesotto-carottes-bacon-chevre/

Je souhaitais y rajouter des navets, et les autres légumes se sont ensuite ajoutés au gré de mes envies. Comme assez souvent je n’ai pas mis de viande simplement par oubli et non parce que je n’en veux pas. Mais au final, ça ne me manque pas plus que ça ! Sinon, au niveau de la touche orientale, comme vous avez du finir par le remarquer, j’aime utiliser les épices et c’est assez naturellement que j’ai voulu relever le plat avec du garam masala.

Ingrédients pour une personne :

  • 60 gr de blé à cuire
  • 1 grosse carotte
  • 2 petits navets
  • ½ poivron rouge
  • ¼ de courgette
  • 1 cube de bouillon de légumes bio ou non selon vos préférences
  • 250 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • 40 gr de chèvre aux trois poivres
  • Sel
  • Poivre
  • ¼ de cuillère à café de garam masala
  • 1 filet d’huile d’olive

Préparation :

Épluchez les légumes et faites cuire la carotte et les navets une demi-heure dans de l’eau bouillante. Une fois cuits, coupez les en dés.

Coupez la courgette et le poivron en petits dés et faites les cuire 5 minutes au micro-onde ou alors à la poêle avec un filet d’huile pendant une dizaine de minutes.

Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le bouillon de légumes.

Dans une autre casserole, mettez le blé avec un filet d’huile d’olive et mettez à feu fort. Quand ça commence à grésiller, commencez à ajouter un peu de bouillon. Mélangez continuellement durant toute la cuisson du blé et rajoutez le bouillon petit à petit chaque fois qu’il commence à être bien absorbé par le blé.

Une fois le blé cuit, rajoutez la crème, le chèvre, les légumes en dés et les épices. Mélangez bien.

Bon appétit !

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