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Réflexions et Gourmandises

Articles avec #recettes tag

Cake aux légumes du sud et fromage de chèvre

22 Juillet 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Cakes-Tartes-Quiches salés

Cake aux légumes du sud et fromage de chèvre

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose un petit cake bien gouteux qui nous amène directement dans le sud ! Rien de mieux par ce temps. Il se mange aussi bien froid que chaud accompagné d'une petite salade verte. J’ai trouvé la recette de base sur ce blog : http://macuisinemaligne.blogspot.lu/2015/04/cake-chevre-courgette-et-parmesan-ww.html et j’ai choisi de ne pas me contenter de la courgette en ajoutant aubergine, tomate et poivron.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 120 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 125 ml de lait
  • 50 gr de bûche de chèvre
  • 4 tranches de bacon
  • ½ courgette
  • ½ aubergine
  • ½ poivron
  • 2 tomates
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café de romarin
  • 1 cuillère à café de basilic
  • 1 cuillère à café d’origan
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Nettoyez et coupez tous les légumes ainsi que le bacon en dés. Réservez. 

Dans un récipient, mettez la farine et la levure puis ajoutez les œufs, l’huile, le lait, les herbes et épices et mélangez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Ajoutez les légumes et le bacon puis, versez la préparation dans le moule à cake.

Coupez le chèvre en rondelles et disposez celles-ci sur le dessus de la pâte.

Enfournez 45 minutes à 180°  et laissez le cake dans le four éteint 10 minutes après la fin de la cuisson.

Bon appétit !

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Tarte au fromage, tomates et bacon

18 Juillet 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Cakes-Tartes-Quiches salés

Tarte au fromage, tomates et bacon

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite tarte au fromage que j’ai déniché sur ce beau blog : http://www.lesplaisirsdevaleria.com/tarte-au-fromage-frais  J’ai choisi de remplacer le jambon par du bacon et d’ajouter une couche de tomates pour faire le plein de légumes. Le résultat ressemble fort à une quiche !

Ingrédients pour une tarte de 26 cm :

  • Une pâte feuilletée
  • 120 gr de fromage frais
  • 2 œufs
  • 10 cl de lait écrémé
  • 100 gr de bacon
  • 60 gr d’emmental
  • 4 tomates
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cuillère à café de thym

Préparation :

Mélangez le fromage frais avec les œufs. Une fois la préparation bien lisse, ajoutez le lait, le thym, le sel et le poivre. Fouettez pour rendre le tout homogène.

Dans une moule à tarte préalablement recouvert de papier sulfurisé, étalez la pâte feuilletée.

Lavez et coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur le fond de la tarte. Disposez le bacon par-dessus. Ajoutez ensuite la préparation au fromage frais. Parsemez le tout d’emmental.

Enfournez 40 minutes à 180° puis, une fois le temps écoulé, coupez le four en laissant la tarte encore une dizaine de minutes dedans.

Attention, je ne préchauffe pas mon four et chaque four est différent donc pensez bien à surveiller la cuisson !

Bon appétit !

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Tarte crumble aux abricots

15 Juillet 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Cakes-Tartes-Gâteaux-Entremets aux fruits, #Desserts

Tarte crumble aux abricots

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une merveilleuse tarte découverte sur ce magnifique blog: https://mamouandco.wordpress.com/2015/07/03/tarte-basque-aux-cerises-facon-crumble/  et j’ai choisi de la réaliser avec des abricots qui sont de saison également. On a adoré cette recette et il ne fait aucun doute que je vais la refaire avec d’autres fruits.

Ingrédients pour un moule à tarte rectangulaire (le mien fait 27 cm de long sur 13 de large) :

  • 250 gr d’abricots
  • 75 gr de beurre
  • 65 gr de sucre de canne
  • 100 gr de farine
  • 35 gr de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf

Préparation :

Pour la pâte

Travaillez 50 gr de beurre jusqu’à ce qu’il ramollisse bien. Ajoutez 40 gr de sucre de canne et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène. Incorporez ensuite la pincée de sel, le jaune d’œuf et 10 gr de poudre d’amande. Mélangez bien, puis, ajoutez 75 gr de farine. Malaxez la pâte jusqu’à ce que vous puissiez former une boule bien homogène. Recouvrez-la d’un film alimentaire et laissez reposer une heure au frigo.

Pour le crumble

Mélangez 25 gr de farine, 25 gr de sucre, 25 gr de poudre d’amande et 25 gr de beurre jusqu’à obtenir une préparation homogène. Laissez reposer au réfrigérateur une demie-heure.

Pour la tarte

Préchauffez le four à 180°

Ressortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la avec vos doigts dans le fond du moule. Faites de légers bords sur les côtés.

Lavez et coupez les abricots en lamelles. Disposez-les sur la pâte.

Sortez la pâte à crumble du réfrigérateur et sablez-la avec vos doigts, puis, ajoutez-la par-dessus les fruits.

Enfournez 25 à 30 minutes à 180° en surveillant bien la cuisson.

Bon appétit !

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Un air de potatoes

11 Juillet 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Plats à base de pommes de terre

Un air de potatoes

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous propose une petite recette pour un peu changer des frites au four. J’ai tenté de faire des pommes de terre qui se rapprochent des potatoes. Je suis partie de la recette des frites au four de ce superbe blog : http://www.amandinecooking.com/2016/02/frites-au-four.html et j’ai improvisé le reste.

Ingrédients pour deux gros mangeurs :

  • 500 gr de pommes de terre Grenaille
  • 50 gr d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de basilic
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café d’origan
  • Sel
  • Une pointe de piment de Cayenne

Préparation :

Lavez et coupez les pommes de terre en quartiers. Déposez-les dans un récipient et ajoutez l’huile et les épices. Mélangez bien le tout pour que l’huile et les épices enrobent chaque morceau de pomme de terre.

Etalez les pommes de terre sur la plaque du four où vous aurez préalablement mis un papier sulfurisé.

Enfournez 45 minutes à 200°.

Attention, je précise que je n’ai pas préchauffé mon four au préalable et que chaque four est différent donc pensez à surveiller la cuisson !

Bon appétit !

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Pâtes sauce aubergine et fromage de chèvre

8 Juillet 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Riz-Pâtes-Blé

Pâtes sauce aubergine et fromage de chèvre

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite idée pour accommoder vos pâtes. A la base je voulais faire des aubergines farcies mais j’ai changé d’avis en cours de route. Il me restait un morceau  de fromage de chèvre et de crème… Il n’en a pas fallu plus pour que je tente de faire une petite sauce qui change.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 aubergine
  • 60 gr de bûche de chèvre
  • 45 ml de crème 15%
  • 160 gr de pâtes crues
  • Sel
  • Poivre
  • 1 pointe de piment de Cayenne

Préparation :

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire vos pâtes.

Coupez votre aubergine en dés.

Dans une seconde casserole, mettez cuire les dés d’aubergine dans un fond d’eau à feu fort pendant une dizaine de minutes en mélangeant continuellement. Quand les dés d’aubergine commencent à bien s’écraser, ajoutez la crème, le chèvre et les épices et diminuez le feu. Laissez encore cuire 5 minutes.

Egouttez vos pâtes et servez la sauce par-dessus.

Bon appétit !

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Pizza tomate/chèvre/bacon

4 Juillet 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Fast food

Pizza tomate/chèvre/bacon

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une autre idée pour garnir une pizza. J’ai beaucoup aimé cette garniture imaginée avec les fonds de frigo. Je préfère également une base de crème à une base de sauce tomate, plus agressive pour l’estomac. Et vous quelle est votre préférence ?

Ingrédients pour une pizza :

  • 1 pâte à pizza (maison ou non)
  • 15 cl de crème épaisse
  • 2 tomates
  • 100 gr de buche de chèvre
  • 100 gr d’allumettes de bacon
  • 100 gr de gruyère (ou plus si vous préférez)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Etalez la pâte à pizza selon la forme que vous désirez et repliez légèrement les bords afin de former la croute. Recouvrez la pâte de crème épaisse.

Coupez les tomates et la buche de chèvre en rondelles et répartissez-les sur la pizza. Parsemez les allumettes de bacon par-dessus et recouvrez le tout de gruyère.

Enfournez 15-20 minutes à 180°C.

Surveillez bien la cuisson, chaque four étant différent.

Bon appétit !

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Gâteau chocolat/amande

1 Juillet 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Cakes-Tartes-Gâteaux-Entremets au chocolat, #Desserts

Gâteau chocolat/amande

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose un petit gâteau au chocolat bien réconfortant. J’ai trouvé la recette de base sur ce blog http://lespetitsplatsdetrinidad.blogspot.lu/2012/05/gateau-la-ricotta-chocolat-et-noisette.html  et j’ai remanié la recette à ma façon, préférant l’amande à la noisette.

Ingrédients pour un moule à cake :

  • 250 gr de ricotta
  • 3 œufs
  • 50 gr de sucre de canne
  • 125 gr de poudre d’amande
  • 100 gr de chocolat praliné
  • 60 gr de chocolat noir 70%

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° C.

Faites fondre les deux chocolat ensemble au bain marie.

Séparez les blancs des jaunes et conservez les deux. Mettez les jaunes dans un saladier et mélangez-les avec la ricotta, le sucre de canne et la poudre d’amande. Puis, ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien afin d’avoir une préparation homogène.

Dans un autre récipient, montez les blancs en neige ferme. Avec une spatule, ajoutez-les délicatement au mélange chocolaté afin de ne pas casser les blancs.

Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfournez 30-35 minutes à 180°C.

Pensez bien à surveiller la cuisson, chaque four étant différent.

Bon appétit !  

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Courgettes farcies à la semoule

24 Juin 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Boulghour-Semoule-Quinoa, #Légumes

Courgettes farcies à la semoule

Bonjour à tous,

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette de courgettes farcies à la semoule afin de changer des traditionnelles. J'ai trouvé l'idée de base sur ce très beau blog : http://maviemonregime.canalblog.com/archives/2011/03/31/20770738.html et je m'en suis presque entièrement éloignée pour vous proposer une version originale. Si vous aimez le fromage, n'hésitez pas à en augmenter les quantités car on ne le goute pas beaucoup !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 petites courgettes
  • 90 gr de semoule
  • 150 gr d'eau bouillante
  • 180 gr de coulis de tomate
  • 150 gr de râpé de jambon
  • 80 gr de comté
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 cuillère à café de basilic
  • 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Faites chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle bout. Dans un saladier contenant la semoule, versez l'eau et couvrez le plat. Laissez la semoule gonfler et réservez.

Pendant ce temps, coupez les courgettes en deux et évidez les, conservez l'intérieur afin de le couper en petits morceaux et ajoutez-le à la semoule cuite ainsi que le coulis de tomate, le jambon, les herbes et épices.

Remplissez les courgettes évidées avec le mélange de semoule et enfourner 30 à 40 minutes à 180°.

Ajoutez le comté coupé en fines lamelles (j'utilise l'économe) et enfournez à nouveau 10 minutes.

Attention, n'oubliez pas de surveiller car chaque four est différent !

Bon appétit.

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Croque cheddar, jambon cru et poivron

20 Juin 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Fast food, #Sandwich

Croque cheddar, jambon cru et poivron

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle variante du croque monsieur que j’ai totalement adoré. J’avais envie de varier un peu le fromage et la charcuterie du traditionnel croque et comme j’avais un poivron jaune, j’ai décidé d’ajouter des légumes. C’est très agréable pour un repas rapide.

Ingrédients pour un croque :

  • Deux tranches de cheddar
  • Deux tranches de jambon cru de la forêt noire
  • ½ poivron jaune
  • 2 tranches de pain de mie complet

Préparation :

Coupez le demi-poivron en petits dés et faites le cuire 2 minutes au micro-ondes (900W).

Sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé, posez une tranche de pain de mie, une tranche de cheddar, le jambon cru puis les dés de poivrons, l’autre tranche de cheddar et recouvrez de la deuxième tranche de pain de mie.

Enfournez à 180° dans un four préchauffé environ 8-10 minutes.

Pensez à bien surveiller car chaque four est différent et une fois que le pain de mie commence à dorer, ça va très vite avant qu’il ne brule !

Bon appétit !

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Panacotta chocolat au lait et dés de kiwi

17 Juin 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Mousses et crèmes

Panacotta chocolat au lait et dés de kiwi

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite panacotta bien rafraichissante et pas trop lourde par ces temps chauds. Je vous avais déjà proposé une variante ici : http://reflexionsetgourmandises.over-blog.com/2017/02/panacotta-chocolat-noir-et-ananas.html

Comme pour la panacotta au chocolat noir, c’est une recette que je tire de ce livre : AUOYER Guillemette et BRIOLAT Marie, Desserts pour les gourmands, Paris, France Loisirs, 2011. C’est la recette « Panacotta au chocolat blanc et aux groseilles » page 152.

Cette fois-ci, j’ai choisi de la faire au chocolat au lait et kiwi.

Ingrédients pour 4 verrines :

  • 2 kiwis
  • 150 gr de chocolat au lait (35% de Papouasie pour moi)
  • 50 cl de crème 30%
  • 2 gr d’agar agar

Préparation :

Dans une casserole, mettez l’agar agar et rajoutez la crème doucement en fouettant. Sans cesser de mélanger, portez la crème à ébullition (c’est important pour que l’agar agar agisse). Dés que la crème bout, retirez du feu et ajoutez le chocolat au lait. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement.

Versez la préparation dans 4 verrines et mettez au réfrigérateur minimum 4 heures.

Juste avant de servir, coupez les kiwis en petits dés et répartissez les au dessus des panacottas.

Bon appétit !

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