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Réflexions et Gourmandises

Articles avec #poissons et crustaces tag

Croque à la limande et au fromage aux noix

9 Septembre 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Fast food, #Poissons et crustacés, #Sandwich

Croque à la limande et au fromage aux noix

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose un petit croque qui sort tout droit de mon imagination. Le résultat change de l’ordinaire et n’est pas du tout désagréable. Il y avait peut être juste un petit peu trop de poisson pour la bonne tenue du croque mais niveau goût c'était très bien.

Ingrédients pour deux croques :

  • 4 tranches de pain de mie complet
  • 80 gr de fromage à tartiner aux noix
  • 1 tomate
  • 50 gr de gruyère
  • 250 gr de filets de limande
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de citron
  • Poivre aux 5 baies

Préparation :

Dans une poêle, faites cuire les filets de limande dans l’huile d’olive et le citron. Une fois le poisson cuit, réservez.

Coupez la tomate en rondelles.

Recouvrez deux des quatre tranches de pain de mie avec le fromage aux noix.  Ajoutez le poisson, les rondelles de tomates,  un peu de poivre, le gruyère et refermez avec les tranches de pain de mie restantes.

Enfournez à 180° pour 12 à 15 minutes, selon votre four. Surveillez bien, le pain de mie ne doit pas être trop cuit.

Bon appétit.  

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Gratin de pommes de terre, saumon fumé et sa crème moutarde estragon

23 Mai 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Plats à base de pommes de terre, #Poissons et crustacés

Gratin de pommes de terre, saumon fumé et sa crème moutarde estragon

Bonjour à tous !

 

Aujourd’hui, je vous propose une autre variante d’un gratin que j’avais trouvé sur ce superbe blog : : http://rachel-cuisine.fr/2013/10/gratin-pomme-de-terre-saumon-fume-8-pp.html

J’avais déjà fait une autre recette sur la base de l’originale que vous pouvez retrouver ici : reflexionsetgourmandises.over-blog.com/2016/09/gratin-de-pommes-de-terre-au-saumon-et-tomates.html

Ingrédients pour deux personnes :

  • 300 gr de pommes de terre
  • 150 gr de saumon fumé
  • 20 cl de crème 5% liquide
  • 20 gr d’emmental (j’ai coupé des lanières à l’économe dans un bloc d’emmental)
  • 1 cuillère à soupe d’estragon
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Pelez les pommes de terre et cuisez les 3 minutes au micro-ondes

Coupez les pommes de terre en tranches très fines.

Dans un récipient, mélangez la crème, la moutarde, l’estragon et les épices.

Dans un plat, disposez la moitié des pommes de terre, ensuite recouvrez de la moitié de la sauce, puis de la moitié saumon. Refaites l’opération une fois.

Mettrez au micro-ondes 3 minutes, puis ajoutez le fromage et remettez une minute.

Pensez quand même à vérifier que les pommes de terre sont cuites en plantant la pointe d’un couteau.

Bon appétit !

 

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Tartinade de saumon

20 Mai 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Apéritifs et entrées, #Poissons et crustacés

Tartinade de saumon

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette de tartinade vraiment très simple et qui, lors d’un repas entre amis, a fait sensation. Elle n’est composée que de 3 ingrédients. J’ai trouvé l’idée de base ici : http://www.lesfoodies.com/cuisinels/recette/tartinade-au-saumon-kiri et j’ai changé quelques petites détails, parce que je n’avais pas envie de changer le goût du saumon.

Pour 6 personnes :

  • 150 gr de saumon fumé
  • 6 kiri
  • 100 ml de crème 30%

Et vous pouvez, si vous la présentez sur des toasts par exemple, la garnir avec un peu de ciboulette.

Préparation :

Mixez tous les ingrédients ensemble et c’est prêt !

Bon appétit !

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Pêches au thon

11 Mars 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Recettes familiales, #Poissons et crustacés, #Apéritifs et entrées

Pêches au thon

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette d’entrée hyper rapide qui vient de ma région et que je tiens de ma maman. C’est une recette très fraiche qui se mange aussi bien en hiver qu’en été. On peut aussi la manger sous forme de plat accompagné de salade et de frites.

Ingrédients pour 4 verrines bien remplies :

  • Une boite de 235 gr de pêches au sirop
  • 300 gr de thon conservé au naturel
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 grosse cuillère à soupe de pickles belge

Préparation :

Mélangez le thon avec les sauces.

Coupez les pêches en petits morceaux.

Dans une verrine déposez le thon et recouvrez des morceaux de pêches.

Bon appétit !

Vous pouvez rajouter un peu d'oignon si vous aimer afin de relever mais attention de ne pas en mettre de trop !

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Pomme de terre suédoise au saumon et cancoillotte

15 Octobre 2016 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Plats à base de pommes de terre, #Poissons et crustacés

Pomme de terre suédoise au saumon et cancoillotte

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette pour accommoder une pomme de terre. En l’accompagnant d’une salade vinaigrette, cela peut tout à fait suffire pour un repas. J’ai pris la recette de base sur ce blog : http://www.lesplaisirsdevaleria.com/pommes-de-terre-farcies-a-la-cancoillotte et j’ai décidé de prendre plutôt du poisson et de la présenter sous forme de pomme de terre suédoise. Comme j’étais pressée, j’ai aussi opté pour la cuisson au micro-onde.

Ingrédients pour une personne :

  • 1 grosse pomme de terre (ici 170 grammes)
  • 50 grammes de saumon
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche 15%
  • 35 gr de cancoillotte au vin blanc
  • Piment d’Espelette
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette

Préparation :

Lavez soigneusement votre pomme de terre, puis, sans aller jusqu’au bout de la pomme de terre (je laisse 4-5 mm) faites des entailles régulières sur toute la longueur.

Passez la trois minutes au micro-onde. Ensuite, écartez les fentes faites dans la pomme de terre avec le plat d’un couteau et arrosez-la de crème fraiche. Dans chaque fente, déposez un petit morceau de saumon. Salez, poivrez, ajoutez le piment d’Espelette. Ensuite, couvrez le tout de cancoillotte et passez 1m30 au micro onde (vérifiez quand même que votre pomme de terre est cuite, ça dépend de sa taille et de sa « morphologie »). Parsemez de ciboulette et dégustez !

Bon appétit !

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Gratin de pommes de terre au saumon et tomates

3 Septembre 2016 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Plats à base de pommes de terre, #Poissons et crustacés

Gratin de pommes de terre au saumon et tomates

Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vous propose un délicieux petit gratin au saumon pas trop calorique mais pourtant très bon. J’ai trouvé la recette de base sur ce super blog : http://rachel-cuisine.fr/2013/10/gratin-pomme-de-terre-saumon-fume-8-pp.html et comme d’habitude j’ai changé pas mal de choses !

Ingrédients pour deux personnes :

  • 300 gr de pommes de terre
  • 150 gr de saumon fumé
  • 2 tomates
  • 10 cl de crème 5% liquide
  • 10 cl de lait écrémé
  • 60 gr de fromage à râpé (j’ai pris de l’allégé aussi)
  • 1 cuillère à soupe d’estragon
  • ½ cuillère à café de piment d’Espelette
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Coupez les pommes de terre en tranches très fines ainsi que les tomates.

Dans un récipient, mélangez la crème, le lait et les épices.

Dans un plat, disposez un tiers des pommes de terre, puis la moitié des tomates, ensuite recouvrez de la moitié de la sauce, puis de la moitié saumon. Refaites l’opération une fois et terminez par une couche de pommes de terre et de fromage râpé.

Mettrez au four à 145° pendant 50 minutes puis à 180° pendant 10 minutes.

Comme toujours je démarre la cuisson à froid et ces valeurs sont bonnes pour mon four donc surveillez avec le vôtre.

Si les quantités ne vous suffisent pas, pourquoi ne pas l’agrémenter d’une bonne salade vinaigrette ?

Bon appétit !

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Pain de thon aux légumes du soleil

9 Juillet 2016 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Cakes-Tartes-Quiches salés, #Poissons et crustacés

Pain de thon aux légumes du soleil

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous propose une petite recette pleine de soleil pour votre assiette. J’ai trouvé la recette de base sur ce blog où j’ai déjà essayé quelques recettes très bonnes : http://legereteetgourmandises.blogspot.lu/2009/01/cake-au-thon-3-points.html

Je n’ai pas testé la recette telle quelle, je l’ai modifiée d’office pour la simple et bonne raison que je n’avais pas envie de tester ce cake avec une salade, j’avais envie directement d’y mettre des légumes. J’ai également choisi de le relever.

Au final, avec ces modifications, la texture a un peu changé et j’aurais plutôt tendance à appeler cette recette un pain de thon.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 110 gr de farine
  • 2 œufs
  • 10 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 280 gr de thon en boite égoutté
  • 20 gr de cheddar
  • 30 gr de gruyère
  • 1 poivron
  • 1 courgette
  • 2 tomates
  • Sel
  • Poivre
  • 1 grosse cuillère à café d’estragon
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

Préparation :

Coupez les légumes en dés et réservez. Émiettez le thon et réservez-le également.

Dans un récipient, mélangez la farine, la levure et les œufs. Ajoutez ensuite le lait en filet tout en continuant à mélanger puis mettez la cuillère d’huile. Enfin, rajoutez les deux fromages, le thon, les légumes, les épices, l’estragon et la moutarde. Mélangez le tout et versez dans un moule à cake en silicone, ou dans un moule ou vous aurez préalablement mis du papier sulfurisé.

Enfournez au four réglé sur 200° et laissez cuire une heure.

Comme d’habitude, je rappelle que je démarre la cuisson à froid et que le temps de cuisson dépend du four de chacun. Si il colore trop par rapport à la cuisson, n’hésitez pas à le couvrir d’une feuille d’aluminium.

Bon appétit !

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Tarte au thon

25 Mai 2016 , Rédigé par Méla Publié dans #Cakes-Tartes-Quiches salés, #Recettes, #Poissons et crustacés

Tarte au thon

Bonjour à tous !

La tarte au thon, c’est quelque chose qu’on connaît presque tous : une pâte feuilletée, de la moutarde, du thon, des tomates et du fromage. Cependant, quand j’ai vu cette recette : http://mavieww.canalblog.com/archives/2014/06/25/30140941.html j’ai bien eu envie de tenter même si je n’ai pas pu m’empêcher de changer quelques petites choses.

Cette version est vraiment sympa et je pense qu’elle remplacera plus souvent la version traditionnelle à notre table !

Ingrédients pour un moule de 26 cm :

  • Une pâte brisée
  • 140 gr de thon conservé au naturel (valeur égouttée)
  • 2 cuillères à soupe bien bombées de moutarde douce
  • 200 ml de lait écrémé
  • 2 cuillère à soupe de crème fraiche liquide à 12%
  • 2 œufs
  • 3 tomates
  • 30-40 gr de gruyère râpé

Préparation :

Dans le moule, étalez la pâte brisée et piquez la légèrement avec une fourchette. Ensuite, recouvrez le fond avec la moutarde en essayant de faire une fine couche uniforme. Recouvrez de thon émietté.

Mélangez le lait, la crème, les œufs et mélangez énergiquement pour avoir un mélange homogène, puis versez la préparation sur le thon.

Coupez les tomates en rondelles et disposez-les au dessus de la préparation.

Répartissez ensuite le fromage râpé et enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes (Comme d’habitude je me permets de vous rappeler que la cuisson dépend de chaque four, et que j’enfourne toujours à froid, donc pensez à surveiller la cuisson !)

Bon appétit et à bientôt !

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