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Réflexions et Gourmandises

Articles avec #legumes tag

Ratatouille

19 Septembre 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Légumes

Ratatouille

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette que l’on connait tous sous différentes versions. C’est une recette qui amène le soleil dans l’assiette et qui est toujours réconfortante… Voici ma version de la ratatouille.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 3 courgettes
  • 2 aubergines
  • 1 boite de 800 gr de tomates pelées
  • Sel
  • Poivre 5 baies
  • 1 cuillère à café de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 1 cuillère à café de romarin
  • 1 cuillère à café de basilic

Préparation :

Lavez et coupez les légumes en dés. Coupez également les tomates pelées en dés et conservez le jus de la boite. Mettez tous les légumes dans une casserole et ajoutez tous les épices et herbes. Cuisez à feu fort une dizaine de minutes en mélangeant pour ne pas que ça accroche puis à feu moyen une bonne demi-heure afin que les légumes soient bien cuits à cœur.

Vous pouvez rajouter des poivrons et des oignons si vous le désirez (et surtout si vous les digérez) mais il faudra d'abord les faire revenir dans un peu d'huile avant de rajouter le reste des légumes.

Bon appétit !  

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Courgettes farcies à la semoule

24 Juin 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Boulghour-Semoule-Quinoa, #Légumes

Courgettes farcies à la semoule

Bonjour à tous,

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette de courgettes farcies à la semoule afin de changer des traditionnelles. J'ai trouvé l'idée de base sur ce très beau blog : http://maviemonregime.canalblog.com/archives/2011/03/31/20770738.html et je m'en suis presque entièrement éloignée pour vous proposer une version originale. Si vous aimez le fromage, n'hésitez pas à en augmenter les quantités car on ne le goute pas beaucoup !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 petites courgettes
  • 90 gr de semoule
  • 150 gr d'eau bouillante
  • 180 gr de coulis de tomate
  • 150 gr de râpé de jambon
  • 80 gr de comté
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 cuillère à café de basilic
  • 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Faites chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle bout. Dans un saladier contenant la semoule, versez l'eau et couvrez le plat. Laissez la semoule gonfler et réservez.

Pendant ce temps, coupez les courgettes en deux et évidez les, conservez l'intérieur afin de le couper en petits morceaux et ajoutez-le à la semoule cuite ainsi que le coulis de tomate, le jambon, les herbes et épices.

Remplissez les courgettes évidées avec le mélange de semoule et enfourner 30 à 40 minutes à 180°.

Ajoutez le comté coupé en fines lamelles (j'utilise l'économe) et enfournez à nouveau 10 minutes.

Attention, n'oubliez pas de surveiller car chaque four est différent !

Bon appétit.

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Courge butternut au thym

7 Février 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Légumes

Courge butternut au thym

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette toute simple pour déguster une courge butternut. Comme j’étais un peu à cours d’ingrédients dans mon réfrigérateur, c’est une improvisation totale et au final c’était très agréable.

Ingrédients pour deux personnes :

  • ½ courge butternut
  • 5-6 vaporisations d’huile (pimentée pour moi)
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Pelez la courge butternut et coupe- la en dés. Déposez les dés dans un saladier et ajoutez l’huile, le sel, le poivre et le thym. Mélangez.

Transvasez la préparation dans un plat allant au four et enfournez à 180° pour une quarantaine de minutes.

Pensez bien à surveiller la cuisson car ce temps est valable pour mon four.

Bon appétit !

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Courgettes rondes farcies au riz, herbes et reblochon

31 Janvier 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Riz-Pâtes-Blé, #Légumes

Courgettes rondes farcies au riz, herbes et reblochon

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette végétarienne pleine de saveurs. Je ne suis pas une grande amatrice de viande et il m’arrive souvent de carrément l’oublier dans les plats que je réalise. Tout comme j’enlève presque systématiquement l’oignon et l’ail que mon conjoint de digère pas. Il semblerait que j’ai trouvé la parade avec une huile à l’ail que j’utilise dans cette recette. L’idée me vient d’une recette de courgettes farcies au blé que j’ai croisé ici : http://www.marmiton.org/recettes/recette_courgettes-farcies-au-ble_30749.aspx et que j’ai totalement modifié pour faire avec mes fonds de placards.

Ingrédients pour deux personnes :

  • 2 courgettes rondes
  • 130 gr de riz cru
  • 30 gr de reblochon
  • 4 cuillères à soupe de crème 15%
  • 34 pulvérisations d’huile aromatisée à l’ail
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 1 cuillère à café de basilic
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Dans une casserole d’eau salée bouillante, faites cuire le riz. Une fois cuit, égouttez-le et réservez.

Lavez et évidez les courgettes (j’utilise une cuillère à évider).

Dans une casserole, faites revenir la pulpe de la courgette avec l’huile à l’ail pendant 2-3 minutes, sans arrêter de remuer puis ajoutez les épices, les herbes et la crème fraiche. Continuez à remuer 5 minutes environ puis ajoutez le reblochon et laissez le fondre sans arrêter de remuer. Une fois le fromage fondu, retirez la casserole du feu, ajoutez le riz et mélangez.

Remplissez les courgettes évidées de ce mélange et disposez les dans un plat allant au four. Mettez le surplus du mélange autour des courgettes.

Enfournez pour une quarantaine de minutes au four à 180°.

Bon appétit !

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Bâtonnets de patate douce aux épices

28 Janvier 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Légumes

Bâtonnets de patate douce aux épices

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette d’accompagnement que nous avons vraiment beaucoup aimé. Je les ai servies avec un burger maison pour changer des traditionnelles frites. Je pense ce pendant que la prochaine fois, je vais les passer quelques minutes sous le grill pour les rendre moins molles. Je me suis inspirée de cette recette : http://www.marmiton.org/recettes/recette_frites-light-au-four_26853.aspx

Ingrédients pour deux personnes (il nous en restait)

  • 450 gr de patates douces
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à café bombées d’épices à cajun (trouvées dans un magasin bio pour ma part)

Préparation :

Pelez et coupez les patates douces en bâtonnets et mettez-les dans un saladier. Ajoutez l’huile et les épices et mélangez jusqu’à ce que tous les bâtonnets soient huilés et épicés.

Etalez sur une plaque de four, où vous aurez préalablement mis une feuille de papier sulfurisé, en essayant que les bâtonnets ne se collent pas trop.

Faites cuire 20 minutes à 200° et puis retournez les frites et poursuivez la cuisson 15-20 minutes. N’oubliez pas que le temps de cuisson dépend du four donc surveillez !

Servez tout de suite !

Bon appétit.

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Gratin de légumes au chèvre

6 Décembre 2016 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Légumes

Gratin de légumes au chèvre

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous propose un petit gratin de légumes qui peut soit se manger tel quel avec une tranche de pain ou des pommes de terre. Il peut également accompagner des pâtes. J’ai trouvé la recette de base sur ce blog :  http://macuisinemaligne.blogspot.lu/2015/05/gratin-printannier-au-chevre-frais-et.html et j’ai changé pas mal de choses.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 courgettes
  • 120 gr de carottes (poids épluché)
  • 100 gr de jambon
  • 20 cl de crème 5%
  • 150 gr de chèvre frais
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • Sel
  • Poivre
  • Origan
  • Thym
  • Basilic

Préparation 

Epluchez les carottes et précuisez-les une dizaine de minutes à l’eau bouillante. Coupez les légumes en petits dés et déposez-les dans un plat à gratin avec le jambon.

Dans un saladier, mélangez la crème, le fromage de chèvre, la boite de concentré de tomate, les herbes et les épices. Quand le mélange est homogène, versez sur les légumes.

Enfournez 40 minutes a 180°.

Je rappelle que ce temps est valable pour mon four et que chaque four est différent, donc pensez à surveiller.

Bon appétit !

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