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Réflexions et Gourmandises

Articles avec #compotes et confitures tag

Compote de prunes vanillée

29 Juillet 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Compotes et confitures, #Recettes

Compote de prunes vanillée

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite compote qui réveillera vos papilles autant au petit-déjeuner que dans un dessert. J’avais des reines-claudes dorées qui commençaient à flétrir dans ma corbeille de fruit, j’ai donc décidé de les transformer en compote. En cours de cuisson, j’ai eu l’idée d’ajouter de la vanille. Le résultat est vraiment sympa !

Ingrédients pour un bol :

  • 300 gr de reines-claudes dorées dénoyautées
  • 40 gr de sucre
  • ½ cuillère à café de vanille

Préparation :

Dans une marmite, déposez les prunes dénoyautées. Ajoutez le sucre et la vanille et portez à feu moyen. Remuez fréquemment, jusqu’à ce que les prunes commencent à bien rendre du jus et à compoter. Quand les fruits s’écrasent sans résistance sous la fourchette, baissez à feu doux et laissez cuire une dizaine de minutes.

Bon appétit !

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Compotée de rhubarbe

2 Juillet 2016 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Desserts, #Compotes et confitures, #Recettes familiales

Compotée de rhubarbe

Bonjour à tous,

Aujourd'hui, je vous propose encore une recette très simple mais qui peut s'utiliser dans plusieurs autres recettes.

C'est la compotée que maman faisait en dessert en été quand j'étais petite. Elle y mettait alors énormément de sucre pour contrer l'acidité de la rhubarbe, pas toujours appréciée des enfants.

La recette que je vous propose comporte beaucoup moins de sucre, mais je vous conseille vraiment de gouter et de rajouter du sucre au fur et à mesure jusqu'à avoir le goût qui vous convient à vous. Chaque palet est différent et il serait vraiment dommage que vous passiez à côté de cette petite merveille juste parce que vous n'aimez pas l'acidité.

Ingrédients pour trois pots à confiture :

1,3 kg de rhubarbe

3 petits verres d'eau

50 grammes de sucre de canne

Préparation :

Lavez précautionneusement la rhubarbe puis épluchez la avec un couteau*.

Coupez la en tronçons de 2-3 centimètres et mettez ceux-ci dans une casserole. Ajoutez l'eau et faites cuire à feu doux**.

Au bout d'une demi-heure venez ajouter le sucre et laissez encore mijoter un bon quart d'heure.

Si nécessaire égouttez la un peu***.

Il ne vous reste plus qu'à déguster ou à la congeler.

Elle se mange comme ça ou bien en fond de yaourt ou encore en accompagnement de pana cotta ! Si mon test est réussi je posterai prochainement une recette où je me sers de cette compotée.

Régalez vous !

* Personnellement, je coupe les bouts, puis je fais de légères entailles sur le dessus pour tirer la peau plus facilement. Mais si vous avez des astuces je vous encourage vivement à les partager dans les commentaires.

** J'ai mis sur 3 et ma plaque va jusqu'à 9.

*** Le jus peut être récupéré et même congelé pour servir à certaines recettes !

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Compote pomme-cannelle

28 Juin 2016 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes familiales, #Recettes, #Compotes et confitures

Compote pomme-cannelle

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous propose une petite recette d’une simplicité enfantine. Je la tiens de ma maman et elle fait toujours beaucoup d’effet. En plus, elle n’est pas très calorique, que demander de plus !

Bien évidemment, ici, nous ne mettons pas de sucre parce que cela nous va très bien comme ca étant donné qu’on s’en sert surtout comme accompagnement de plat salé. Si vous la trouvez trop peu sucrée, rajoutez du sucre 10 grammes par 10 grammes jusqu’à avoir le goût qui vous convient !

Pour deux petits raviers de compote :

  • 6 pommes (j’ai pris des jonagold)
  • 1 grand verre d’eau (voir plus)
  • 1 à 2 cuillères à café de cannelle selon vos goûts

Préparation :

Epluchez, coupez en quatre et épépinez les pommes. Ensuite, coupez les en gros morceaux d’environ trois centimètre sur trois. Mettez-les dans une casserole et rajoutez le grand verre d’eau. Faites cuire à feu doux (moi j’ai mis sur 3 et ma plaque va jusqu’à 9). Laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes commencent à compoter, tout en mélangeant de temps en temps pour surveillez qu’elles n’accrochent pas et qu’il y a toujours assez d’eau. Si ce n’est pas le cas rajoutez-en. Ensuite, mettez la cannelle et laissez encore mijoter jusqu’à avoir une bonne consistance de compote. Cela peut prendre une bonne demi-heure mais dépend surtout des pommes choisies. Je la garde avec morceaux mais si vous préférez, vous pouvez également la mixer pour avoir une consistance lisse.

Elle fait un très bon accompagnement au poulet.

Bonne appétit.

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