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Réflexions et Gourmandises

Articles avec #cakes-tartes-gateaux-entremets au chocolat tag

Gâteau chocolat/amande

1 Juillet 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Cakes-Tartes-Gâteaux-Entremets au chocolat, #Desserts

Gâteau chocolat/amande

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose un petit gâteau au chocolat bien réconfortant. J’ai trouvé la recette de base sur ce blog http://lespetitsplatsdetrinidad.blogspot.lu/2012/05/gateau-la-ricotta-chocolat-et-noisette.html  et j’ai remanié la recette à ma façon, préférant l’amande à la noisette.

Ingrédients pour un moule à cake :

  • 250 gr de ricotta
  • 3 œufs
  • 50 gr de sucre de canne
  • 125 gr de poudre d’amande
  • 100 gr de chocolat praliné
  • 60 gr de chocolat noir 70%

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° C.

Faites fondre les deux chocolat ensemble au bain marie.

Séparez les blancs des jaunes et conservez les deux. Mettez les jaunes dans un saladier et mélangez-les avec la ricotta, le sucre de canne et la poudre d’amande. Puis, ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien afin d’avoir une préparation homogène.

Dans un autre récipient, montez les blancs en neige ferme. Avec une spatule, ajoutez-les délicatement au mélange chocolaté afin de ne pas casser les blancs.

Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfournez 30-35 minutes à 180°C.

Pensez bien à surveiller la cuisson, chaque four étant différent.

Bon appétit !  

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Moelleux au chocolat et tonka

9 Mai 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Desserts, #Cakes-Tartes-Gâteaux-Entremets au chocolat

Moelleux au chocolat et tonka

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose un petit gâteau gourmand et allégé. J’ai trouvé l’idée de base sur ce blog : http://macuisinemaligne.blogspot.lu/2015/04/hummmmm.html mais j’ai choisi de les faire au chocolat noir et à la fêve tonka, un mariage que j’aime beaucoup. Ces petits gâteaux sont très moelleux et partent comme des petits pains !

Ingrédients pour 20 petits gâteaux :

  • 200 gr de chocolat noir 70%
  • 220 gr de yaourt 0%
  • 3 œufs
  • 1/5 de fêve tonka
  • 30 gr de sucre de canne
  • 50 gr de farine

Préparation :

Dans un récipient, mélangez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et le yaourt.

Râpez 1/5 de fêve tonka dans le mélange.

Faites fondre le chocolat au bain marie dans une casserole.

Versez le chocolat fondu dans la préparation précédente et mélangez énergiquement jusqu’à avoir un mélange parfaitement homogène.

Remplissez les petits moules et enfournez 30 minutes à 180°

Attention, je ne préchauffe pas mon four et chaque four est différent donc surveillez bien la cuisson la première fois pour adapter le temps.

Bon appétit !

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Tarte chocolat-tonka

17 Décembre 2016 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Desserts, #Cakes-Tartes-Gâteaux-Entremets au chocolat

Tarte chocolat-tonka

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite tarte bien gourmande et chocolatée pour le goûter. J’ai trouvé la recette sur ce blog : http://rachel-cuisine.fr/2014/06/tarte-fondante-au-chocolat-de-cyril-lignac.html  et je ne l’ai pas beaucoup modifiée tant elle est bonne de base. J’ai juste changé deux ou trois petites choses pour qu’elle me plaise complètement.

Ingrédients pour une tarte de 26 cm :

  • 1 pâte sablée
  • 200 gr de chocolat noir 66% du Mexique
  • 20 cl de crème épaisse 7%
  • 10 cl de crème liquide 5%
  • 1 œuf
  • 60 gr de sucre de canne
  • 1/3 de fève tonka

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte ou vous aurez préalablement mis une feuille de papier sulfurisé.

Faites cuire la pâte 10 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffez à feu moyen les crèmes, la tonka râpée, le chocolat et le sucre. Mélangez sans arrêt jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Retirez la casserole du feu, ajoutez l’œuf et mélangez énergiquement.

Versez la préparation sur la pâte et réenfournez à 160° pendant 20 minutes.

Laissez refroidir et servez ! Elle est meilleure après un petit séjour de quelques heures dans le frigo.

Bon appétit !

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Coulant chocolat-pistache

29 Novembre 2016 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Desserts, #Cakes-Tartes-Gâteaux-Entremets au chocolat

Coulant chocolat-pistache

Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vous propose une variante d’une petite recette que je vous ai déjà proposée, ici : http://reflexionsetgourmandises.over-blog.com/2016/06/coulant-chocolat-speculoos-et-framboise.html

Je suis à nouveau partie de cette recette : http://delicesdhelene.over-blog.com/article-16925115.html. Cette fois j’ai décidé d’accommoder la recette avec de la poudre de pistache. Le résultat est très gourmand, le parfum de la pistache restant délicat.

Ingrédients pour deux petits ramequins (qui vont au four !) :

  • Un œuf
  • 25 gr de sucre de canne
  • 15 gr de farine
  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de chocolat noir à 66% (provenance Mexique pour moi)
  • 20 de poudre de pistache
  • 20 gr de chocolat noir à 66%

Préparation

Préchauffez le four à 200°C. Dans un récipient, mélangez l’œuf et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Puis, ajoutez la farine avant de battre pour obtenir un mélange homogène.

Au bain marie, dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat. Une fois cela fait, versez le contenu sur le récipient contenant l’autre mélange et fouettez. Ajoutez la poudre de pistache et mélangez à nouveau correctement.

Versez la préparation dans les ramequins et enfoncez 10 grammes de chocolat au centre de chaque ramequin.

Enfournez une dizaine de minutes, en surveillant.

Bon appétit et à bientôt !

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Mini-muffins fondants au chocolat et framboises

30 Août 2016 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Desserts, #Cakes-Tartes-Gâteaux-Entremets au chocolat

Mini-muffins fondants au chocolat et framboises

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite gourmandise à la fois chocolatée et fruitée pour le quatre heure. J’ai trouvé la recette de base sur ce blog : http://caroleencuisine.over-blog.com/2014/10/fondants-au-chocolat-et-mascarpone.html et, n’ayant pas de poudre d’amande sous la main, j’ai décidé de garnir ma pâte de brisures de framboises surgelées.

Ingrédients pour 15 mini-muffins :

- 150 gr de chocolat pâtissier

- 150 gr de mascarpone

- 10 cl de lait

- 25 gr de sucre

- 100 gr de farine

- 125 gr de brisures de framboises surgelées

Préparation :

Dans un récipient, mélangez le sucre, la farine et les framboises.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Dans un second récipient, mélangez le lait et le mascarpone, puis rajoutez-y le chocolat fondu.

Mélangez les deux préparations ensemble et garnissez le moule de la préparation.

Enfournez à 180° pour 20 minutes.

Comme toujours, je ne préchauffe pas mon four et le temps de cuisson est valable pour mon four mais peut-être pas le vôtre donc surveillez !

Bon appétit !

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Coulant chocolat, spéculoos et framboise

7 Juin 2016 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Desserts, #Cakes-Tartes-Gâteaux-Entremets au chocolat

Coulant chocolat, spéculoos et framboise

Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vous propose une petite recette pas trop compliquée pour se remonter le moral. Je suis partie de cette recette : http://delicesdhelene.over-blog.com/article-16925115.html où les photos m’avaient fait saliver. J’avais un reste de framboises surgelées et un paquet de spéculoos ouvert alors je n’ai pas pu m’empêcher de me faire plaisir en modifiant la recette de base.

Ingrédients pour deux petits ramequins (qui vont au four !) :

  • Un œuf
  • 25 gr de sucre de canne
  • 15 gr de farine
  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de chocolat noir à 62%
  • 2 spéculoos
  • 2 framboises surgelées
  • 2 morceaux de chocolat noir à 52%

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (exceptionnellement je l’ai fait). Dans un récipient, mélangez l’œuf et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Puis, ajoutez la farine avant de battre pour obtenir un mélange homogène.

Au bain marie, dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat. Une fois cela fait, versez le contenu sur le récipient contenant l’autre mélange et fouettez.

Emiettez les deux spéculoos au fond des ramequins, puis versez la préparation dessus. Au centre, plantez la framboises et le morceau de chocolat l’un à coté de l’autre.

Enfournez une dizaine de minutes, en surveillant.

Bon appétit et à bientôt !

Coulant chocolat, spéculoos et framboise
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