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Réflexions et Gourmandises

Articles avec #biscuits tag

Petits biscuits à la cannelle

5 Septembre 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Biscuits

Petits biscuits à la cannelle

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose de petits biscuits à la cannelle que j’ai déjà essayé à la vanille ici :  http://reflexionsetgourmandises.over-blog.com/2017/08/petits-biscuits-a-la-vanille.html Je me suis inspirée de la recette de ce joli blog : http://www.jackiecuisine.com/sables-noix-de-coco/ et je n’avais toujours pas envie de les faire à la noix de coco !

Ingrédients pour 60  petits biscuits (3cm de diamètre environ) :

  • 300 gr de farine
  • 200 gr de beurre froid
  • 4 jaunes d’œufs
  • 120 gr de sucre de canne
  • 2 cuillères à café bombées de cannelle en poudre

Préparation :

Mélangez farine, sucre et cannelle en poudre. Coupez le beurre en morceaux, ajoutez-le et pétrissez avec les mains jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé. Ajoutez les 4 jaunes d’œufs et continuez à pétrir. Une fois la pâte bien homogène, laissez la reposer une heure au réfrigérateur. Avant la cuisson, préchauffez le four à 180°C. Faites de petites boules avec vos mains, aplatissez-les puis disposez-les sur la plaque du four où vous aurez préalablement mis une feuille de papier cuisson. Cuisez les biscuits 8 à 10 minutes.

Bon appétit !

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Mini-cookies chocolat et orange confite

2 Septembre 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Biscuits

Mini-cookies chocolat et orange confite

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette sur la même base que les cookies que je vous ai proposé mardi passé et dont vous pouvez trouver une variante ici : http://reflexionsetgourmandises.over-blog.com/2016/07/cookies-a-l-huile-de-coco.html et j’ai décidé d’essayer de les faire au chocolat et écorces d’oranges confites et sous forme de mini-cookies.

Ingrédients pour 80 mini cookies ou 40 cookies :

  • 250 gr de beurre
  • 200 gr de pépites de chocolat
  • 200 gr d’écorces d’orange confites
  • 2 œufs
  • 350 gr de farine
  • 250 gr de sucre de canne

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le beurre au micro-onde et mélangez le avec le sucre. Ajoutez les œufs et fouettez énergiquement. Ajoutez la farine et mélangez à la fourchette jusqu’à avoir un mélange homogène.

Coupez les écorces d’oranges confites en petits morceaux et ajoutez-les à la pâte. Versez ensuite les pépites de chocolat et incorporez-les.

Faites de très petits tas de pâtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et espacez les bien car ils vont s’étaler à la cuisson. Cuisez les environ 8 à 10 minutes avant de les laisser refroidir sur une assiette.

Bon appétit !

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Mini-cookies au caramel

29 Août 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Biscuits

Mini-cookies au caramel

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette sur la même base que ces cookies : http://reflexionsetgourmandises.over-blog.com/2016/12/cookies-a-la-noix-de-coco.html et j’ai décidé d’essayer de les faire au caramel et sous forme de mini-cookies.

Ingrédients pour 60 à 80 mini cookies ou 30 à 40 cookies :

  • 250 gr de beurre
  • 210 gr de pépites de caramel
  • 2 œufs
  • 350 gr de farine
  • 250 gr de sucre de canne

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le beurre au micro-onde et mélangez le avec le sucre. Ajoutez les œufs et fouettez énergiquement. Ajoutez la farine et mélangez à la fourchette jusqu’à avoir un mélange homogène. Versez ensuite les pépites de caramel et incorporez-les à la pâte.

Faites de très petits tas de pâtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et espacez les bien car ils vont s’étaler à la cuisson. Cuisez les environ 8 à 10 minutes avant de les laisser refroidir sur une assiette.

Bon appétit !

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Petits biscuits à la vanille

22 Août 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Biscuits

Petits biscuits à la vanille

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose de petits biscuits à la vanille qui sont vraiment très agréables avec une tasse de thé, de café ou encore de cacao ! Je me suis inspirée de la recette de ce joli blog : http://www.jackiecuisine.com/sables-noix-de-coco/ et comme je n’avais pas envie de faire à la noix de coco, j’ai choisi de les faire à la vanille.

Ingrédients pour 60  petits biscuits (3cm de diamètre environ) :

  • 300 gr de farine
  • 200 gr de beurre froid
  • 4 jaunes d’œufs
  • 120 gr de sucre de canne
  • 2 cuillères à café bombées de vanille en poudre

Préparation :

Mélangez farine, sucre et vanille en poudre. Coupez le beurre en morceaux, ajoutez le et pétrissez avec les mains jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé. Ajoutez les 4 jaunes d’œufs et continuez à pétrir. Une fois la pâte bien homogène, laissez la reposer une heure au réfrigérateur. Avant la cuisson, préchauffez le four à 180°C. Faites de petites boules avec vos mains, aplatissez-les puis disposez les sur la plaque du four où vous aurez préalablement mis une feuille de papier cuisson. Cuisez les biscuits 8 à 10 minutes.

Bon appétit !

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Cannes de Saint-Nicolas à la cannelle

21 Janvier 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Biscuits

Cannes de Saint-Nicolas à la cannelle

Bonjour à tous,

Voilà qu’arrivent la fin de mon marathon des biscuits. J’espère que vous pourrez ainsi faire le plein de bonnes idées pour faire plaisir à votre famille et vos amis. Pour cette dernière recette de biscuits avant un moment, j’ai choisi de vous partager une recette de cannes de Saint-Nicolas que j’ai trouvé sur ce blog : http://chezmimimarie.canalblog.com/archives/2014/12/01/31021487.html et que j’ai choisi d’aromatiser à la cannelle. J’ai également du utiliser du sucre normal étant tombée à court de sucre glace.

Ingrédients pour une trentaine de cannes :

  • 375 gr de farine de froment
  • 250 gr de beurre mou
  • 150 gr de sucre de canne
  • 14 cl de lait écrémé
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 3 cuillères à café bombées de cannelle.

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le lait et la vanille et fouettez. Ajoutez la cannelle et la farine  et mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte parfaitement homogène. Remplissez une poche à douille cannelée avec le mélange et, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, pochez la pâte en forme de cannes. Laissez sécher une demi-heure avant d’enfourner dans un four préchauffé à 180°, ainsi les cannes conserveront leur relief. Laissez cuire les biscuits 15 minutes et laissez les refroidir sur une grille.

Bon appétit !  

 

Avant de clôturer cette série d'articles consacrés au biscuits (avant la prochaine bien sûr !), je souhaite vous rediriger également sur cette recette de biscuits à laquelle je n'ai rien changé, hormis pour augmenter la quantité de zestes de citron (j'ai mis le zeste d'un citron entier) : http://polpettina.canalblog.com/archives/2013/05/30/27290304.html  c'était vraiment délicieux.

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Roses des sables au chocolat noir

17 Janvier 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Biscuits

Roses des sables au chocolat noir

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous propose une petite recette très facile qui a tendance à me faire retomber en enfance. J’ai trouvé la recette de base sur ce blog : http://didicucinare.canalblog.com/archives/2015/11/03/32877815.html et j’ai choisi de la réaliser avec du chocolat noir parce que c’est mon chocolat préféré.

Ingrédients pour une quarantaine de petites caissettes :

  • 100 gr de chocolat noir
  • 20 gr de sucre glace
  • 80 gr de corn flakes
  • 50 gr de beurre

Préparation :

Dans un saladier, versez les corn flakes et le sucre glace. Au micro ondes, faites fondre le chocolat et le beurre par tranche de 20 secondes pour éviter que le chocolat ne brule. Une fois le chocolat fondu, versez-le sur les corn flakes et mélangez pour bien tout enrober. Avec une petite cuillère, garnissez les mini-caissettes et laissez refroidir deux heures au réfrigérateur.

Bon appétit !

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Amarettis à ma façon

14 Janvier 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Biscuits

Amarettis à ma façon

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette d’amarettis que j’ai trouvé sur ce blog : http://lapetitecuisinedenanie.over-blog.com/article-amaretti-116714368.html et n’ayant pas d’Amaretto tout simple sous la main ni d’extrait d’amande amère, j’ai un peu modifié la recette.

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

  • 200 gr de poudre d’amandes
  • 150 gr de sucre glace
  • 2 blancs d’œufs
  • 3 cuillères à soupe rase d’Amaretto cream (liqueur d’amandes à la crème)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°. Mélangez la poudre d’amande et le sucre glace puis ajoutez les blancs d’œufs et l’Amaretto cream. Fouettez jusqu’à avoir un mélange homogène. Avec vos mains, prélevez de petits morceaux de pâtes et roulez les en petites boules, puis, disposez les sur une plaque de cuisson ou vous aurez préalablement mis une feuille de papier sulfurisé. Faites cuire une quinzaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Attention tout de même à bien surveiller pour éviter qu’ils soient trop cuits. Laissez refroidir sur une assiette.

Bon appétit !

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Sablés aux éclats de pistache

10 Janvier 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Biscuits

Sablés aux éclats de pistache

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette de petits sablés aux éclats de pistache. J’ai trouvé la recette de base sur ce blog : http://lapetitecuisined-isa.over-blog.fr/article-sables-comme-a-vienne-99666079.html et je les ai modifiés un petit peu.

Ingrédients pour une quarantaine de sablés :

  • 185 gr de beurre
  • 65 gr de beurre demisel
  • 70 gr de pistaches torréfiées
  • 100 gr de sucre glace
  • 250 gr de farine de froment
  • 1 blanc d’œuf

Préparation :

Préchauffez le four à 180°. Mélangez les beurres et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez petit à petit la farine, sans cesser de mélanger puis incorporez le blanc d’œuf et les pistaches. Continuez à tourner dans la pâte avec une fourchette afin que le mélange soit parfaitement homogène. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, soit vous faites de petits tas de pâte que vous aplatissez avec le dos d’une cuillère, soit vous pochez des traits de pâte avec une poche à douille cannelée. Faites cuire une dizaine de minutes afin qu’ils colorent. Laissez refroidir sur une grille.

Bon appétit !

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Biscuits au sirop d'érable

7 Janvier 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Biscuits

Biscuits au sirop d'érable

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous propose une très bonne recette de biscuits au sirop d’érable que j’ai trouvé sur ce blog : http://sucre-et-sel-d-angy.over-blog.com/article-biscuits-au-sirop-d-erable-44162542.html et j’ai vraiment fait des tous petits changements car je n’arrivais plus à mettre la main sur mon extrait de vanille.

Ingrédients pour une trentaine de sablés :

  • 120 gr de beurre mou
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 100 ml de sirop d’érable (bio pour moi)
  • 35 gr de maïzena
  • 110 gr de farine de froment

Préparation :

Préchauffez le four à 180°. Fouettez le beurre, la vanille en poudre et le sirop d’érable jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez la farine et la maïzena et mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène. Ensuite, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, soit vous faites de petits tas bien espacés, soit vous pochez la pâte avec une poche à douille cannelée. Faites cuire une dizaine de minutes et laissez refroidir sur une assiette.

Bon appétit !

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Craquelins au chocolat

3 Janvier 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Biscuits

Craquelins au chocolat

Bonjour à tous,

Je vous souhaite une très belle année 2017, qu'elle soit pleine de joie, de bonheur, de santé et de gourmandises ! 

Aujourd’hui, je vous propose une recette de craquelins au chocolat. J’ai trouvé la recette de base sur ce très joli blog : http://www.lafabriqueadelices.fr/2013/09/craquelins-au-chocolat.html et j’ai modifié quelques petites choses. Notamment la cuisson car à 180°, les bords cramaient avant que le milieu ne soit cuit, j’ai donc un peu diminué la température. Pensez bien à vérifier sur votre four car chaque four est différent !

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

  • 100 gr de chocolat noir (70% de SaintDomingue pour moi)
  • 80 gr de beurre demi-sel
  • 180 gr de sucre roux
  • 1 œuf
  • 150 gr de farine de blé fermentante
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer
  • 40 gr de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de grué de cacao

Préparation :

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde. Allez-y par tranche de 20 secondes par sécurité. Une fois le chocolat complètement fondu, versez le dans un saladier et ajoutez-y l’œuf, le sucre roux, le cacao, la farine et le grué de cacao. Mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène. N’hésitez pas à y mettre les mains. Réservez une demi-heure au réfrigérateur. Préchauffez votre four à 170° voir même 160°. Avec vos mains, prenez des morceaux de pâtes et faites de petites boules que vous roulerez ensuite dans le sucre glace avant de les disposer sur une plaque de cuisson précédemment recouverte de papier sulfurisé. Pensez à bien espacer les boules de pâte car elles vont s’étaler à la cuisson. Faites cuire une quinzaine de minutes en surveillant bien.

Bon appétit !

 

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