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Réflexions et Gourmandises

Articles récents

Ratatouille

19 Septembre 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Légumes

Ratatouille

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette que l’on connait tous sous différentes versions. C’est une recette qui amène le soleil dans l’assiette et qui est toujours réconfortante… Voici ma version de la ratatouille.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 3 courgettes
  • 2 aubergines
  • 1 boite de 800 gr de tomates pelées
  • Sel
  • Poivre 5 baies
  • 1 cuillère à café de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 1 cuillère à café de romarin
  • 1 cuillère à café de basilic

Préparation :

Lavez et coupez les légumes en dés. Coupez également les tomates pelées en dés et conservez le jus de la boite. Mettez tous les légumes dans une casserole et ajoutez tous les épices et herbes. Cuisez à feu fort une dizaine de minutes en mélangeant pour ne pas que ça accroche puis à feu moyen une bonne demi-heure afin que les légumes soient bien cuits à cœur.

Vous pouvez rajouter des poivrons et des oignons si vous le désirez (et surtout si vous les digérez) mais il faudra d'abord les faire revenir dans un peu d'huile avant de rajouter le reste des légumes.

Bon appétit !  

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Oeufs à la mousse de foie

16 Septembre 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Apéritifs et entrées, #Recettes familiales

Oeufs à la mousse de foie

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette de mon père qui, si je ne me trompe pas, l’a ramenée de son service militaire. C’est totalement différent de l’œuf mimosa au thon mais personnellement ceux-ci sont mes préférés.

Ingrédients pour 10 œufs à la mousse de foie :

  •  100 gr de mousse de foie
  • 2 très grosses cuillères à soupe de mayonnaise
  • 5 œufs durs
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette pour la déco

Préparation

Écalez et coupez les œufs durs en deux. Réservez les blancs. Récupérez le jaune et mettez le dans un saladier. Dans celui-ci, ajoutez la mousse de foie, la mayonnaise, le sel et le poivre. Mélangez et écrasez bien tout avec une fourchette. Quand le mélange est homogène, versez-le dans une poche à douille cannelée et pochez la mousse dans les blancs d’œufs. Saupoudrez de ciboulette.

Bon appétit !

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Quiche potimarron, bacon et kiri

12 Septembre 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Cakes-Tartes-Quiches salés

Quiche potimarron, bacon et kiri

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous propose une délicieuse petite quiche qui peut se servir avec une salade vinaigrette. J’ai trouvé l’idée sur ce blog : http://shakottecuisine.over-blog.com/2014/10/tarte-bacon-kiri.html  et j’ai décidé de rajouter des légumes et des épices parce que j’aime énormément les légumes et j’ai difficile de m’en passer.

Ingrédients pour une quiche de 26 cm de diamètre :

  • Une pâte feuilletée
  • 600 gr de potimarron cuits
  • 100 gr d’allumettes de bacon
  • 4 parts de kiri
  • 200 ml de crème 5%
  • 3 œufs
  • Sel
  • Poivre 5 baies
  • 1 cuillère à café de thym
  • 2 cuillères à café de paprika

Préparation :

Mélangez les œufs, la crème, les épices et les herbes énergiquement. Ajoutez les allumettes de bacon et les dés de potimarron.

Étalez la pâte dans votre moule et versez-y la préparation.

Coupez les parts de kiri en petits dés et parsemez-les au-dessus de la quiche.

Enfournez 30 minutes à 180°. (Attention la cuisson dépend de votre four, pensez à bien surveiller !)

Bon appétit !

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Croque à la limande et au fromage aux noix

9 Septembre 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Fast food, #Poissons et crustacés, #Sandwich

Croque à la limande et au fromage aux noix

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose un petit croque qui sort tout droit de mon imagination. Le résultat change de l’ordinaire et n’est pas du tout désagréable. Il y avait peut être juste un petit peu trop de poisson pour la bonne tenue du croque mais niveau goût c'était très bien.

Ingrédients pour deux croques :

  • 4 tranches de pain de mie complet
  • 80 gr de fromage à tartiner aux noix
  • 1 tomate
  • 50 gr de gruyère
  • 250 gr de filets de limande
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de citron
  • Poivre aux 5 baies

Préparation :

Dans une poêle, faites cuire les filets de limande dans l’huile d’olive et le citron. Une fois le poisson cuit, réservez.

Coupez la tomate en rondelles.

Recouvrez deux des quatre tranches de pain de mie avec le fromage aux noix.  Ajoutez le poisson, les rondelles de tomates,  un peu de poivre, le gruyère et refermez avec les tranches de pain de mie restantes.

Enfournez à 180° pour 12 à 15 minutes, selon votre four. Surveillez bien, le pain de mie ne doit pas être trop cuit.

Bon appétit.  

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Petits biscuits à la cannelle

5 Septembre 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Biscuits

Petits biscuits à la cannelle

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose de petits biscuits à la cannelle que j’ai déjà essayé à la vanille ici :  http://reflexionsetgourmandises.over-blog.com/2017/08/petits-biscuits-a-la-vanille.html Je me suis inspirée de la recette de ce joli blog : http://www.jackiecuisine.com/sables-noix-de-coco/ et je n’avais toujours pas envie de les faire à la noix de coco !

Ingrédients pour 60  petits biscuits (3cm de diamètre environ) :

  • 300 gr de farine
  • 200 gr de beurre froid
  • 4 jaunes d’œufs
  • 120 gr de sucre de canne
  • 2 cuillères à café bombées de cannelle en poudre

Préparation :

Mélangez farine, sucre et cannelle en poudre. Coupez le beurre en morceaux, ajoutez-le et pétrissez avec les mains jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé. Ajoutez les 4 jaunes d’œufs et continuez à pétrir. Une fois la pâte bien homogène, laissez la reposer une heure au réfrigérateur. Avant la cuisson, préchauffez le four à 180°C. Faites de petites boules avec vos mains, aplatissez-les puis disposez-les sur la plaque du four où vous aurez préalablement mis une feuille de papier cuisson. Cuisez les biscuits 8 à 10 minutes.

Bon appétit !

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Mini-cookies chocolat et orange confite

2 Septembre 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Biscuits

Mini-cookies chocolat et orange confite

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette sur la même base que les cookies que je vous ai proposé mardi passé et dont vous pouvez trouver une variante ici : http://reflexionsetgourmandises.over-blog.com/2016/07/cookies-a-l-huile-de-coco.html et j’ai décidé d’essayer de les faire au chocolat et écorces d’oranges confites et sous forme de mini-cookies.

Ingrédients pour 80 mini cookies ou 40 cookies :

  • 250 gr de beurre
  • 200 gr de pépites de chocolat
  • 200 gr d’écorces d’orange confites
  • 2 œufs
  • 350 gr de farine
  • 250 gr de sucre de canne

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le beurre au micro-onde et mélangez le avec le sucre. Ajoutez les œufs et fouettez énergiquement. Ajoutez la farine et mélangez à la fourchette jusqu’à avoir un mélange homogène.

Coupez les écorces d’oranges confites en petits morceaux et ajoutez-les à la pâte. Versez ensuite les pépites de chocolat et incorporez-les.

Faites de très petits tas de pâtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et espacez les bien car ils vont s’étaler à la cuisson. Cuisez les environ 8 à 10 minutes avant de les laisser refroidir sur une assiette.

Bon appétit !

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Mini-cookies au caramel

29 Août 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Biscuits

Mini-cookies au caramel

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette sur la même base que ces cookies : http://reflexionsetgourmandises.over-blog.com/2016/12/cookies-a-la-noix-de-coco.html et j’ai décidé d’essayer de les faire au caramel et sous forme de mini-cookies.

Ingrédients pour 60 à 80 mini cookies ou 30 à 40 cookies :

  • 250 gr de beurre
  • 210 gr de pépites de caramel
  • 2 œufs
  • 350 gr de farine
  • 250 gr de sucre de canne

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le beurre au micro-onde et mélangez le avec le sucre. Ajoutez les œufs et fouettez énergiquement. Ajoutez la farine et mélangez à la fourchette jusqu’à avoir un mélange homogène. Versez ensuite les pépites de caramel et incorporez-les à la pâte.

Faites de très petits tas de pâtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et espacez les bien car ils vont s’étaler à la cuisson. Cuisez les environ 8 à 10 minutes avant de les laisser refroidir sur une assiette.

Bon appétit !

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Muffins à la poire

26 Août 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Desserts, #Cakes-Tartes-Gâteaux-Entremets aux fruits

Muffins à la poire

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose de délicieux muffins. J’ai trouvé la recette de base sur ce blog : http://berangerebeth.canalblog.com/archives/2013/09/13/27972048.html et j’ai choisi de les faire à la poire plutôt qu’à l’abricot comme dans la recette.

Ingrédients pour 6 muffins :

  • 2 œufs
  • 70 gr de sucre de canne
  • 70 gr de beurre
  • 50 gr de farine
  • 1 poire
  • ¼ de cuillère à café d’arôme d’amande amère (c’est un gros flacon, suivre les indications sur le dos)

Préparation :

Faites fondre le beurre au micro-onde et mélangez le ensuite avec le sucre. Incorporez les œufs et l’arôme d’amande amère. Ajoutez la farine et fouettez énergiquement.

Pelez et coupez la poire en morceaux puis mélangez-la à la préparation.

Versez la préparation dans les moules à muffin et enfournez à 180° pendant 20 minutes. Laissez refroidir.

Bon appétit !

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Petits biscuits à la vanille

22 Août 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Biscuits

Petits biscuits à la vanille

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose de petits biscuits à la vanille qui sont vraiment très agréables avec une tasse de thé, de café ou encore de cacao ! Je me suis inspirée de la recette de ce joli blog : http://www.jackiecuisine.com/sables-noix-de-coco/ et comme je n’avais pas envie de faire à la noix de coco, j’ai choisi de les faire à la vanille.

Ingrédients pour 60  petits biscuits (3cm de diamètre environ) :

  • 300 gr de farine
  • 200 gr de beurre froid
  • 4 jaunes d’œufs
  • 120 gr de sucre de canne
  • 2 cuillères à café bombées de vanille en poudre

Préparation :

Mélangez farine, sucre et vanille en poudre. Coupez le beurre en morceaux, ajoutez le et pétrissez avec les mains jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé. Ajoutez les 4 jaunes d’œufs et continuez à pétrir. Une fois la pâte bien homogène, laissez la reposer une heure au réfrigérateur. Avant la cuisson, préchauffez le four à 180°C. Faites de petites boules avec vos mains, aplatissez-les puis disposez les sur la plaque du four où vous aurez préalablement mis une feuille de papier cuisson. Cuisez les biscuits 8 à 10 minutes.

Bon appétit !

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Taboulé de boulghour saumon, feta et crudités

19 Août 2017 , Rédigé par Méla Publié dans #Recettes, #Boulghour-Semoule-Quinoa

Taboulé de boulghour saumon, feta et crudités

 Bonjour à tous,

Aujourd’hui c’est une fois de plus un plat froid que je vous propose. Même si le temps s’est rafraichi, on profite un maximum des repas d’été surtout que celui-ci est d’une simplicité enfantine ! J’ai trouvé l’idée de ce taboulé au boulghour sur ce blog : http://lespetitsplaisirsdedoro.fr/salade-de-boulghour-estivale/ et j’ai fait quelques modifications par rapport à ce que j’avais dans mon réfrigérateur.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 gr de boulghour cuit
  • ½ concombre
  • 20 tomates cerise
  • 120 gr de saumon cuit
  • 10 gr de raisins secs
  • 90 gr de feta allégée
  • Poivre
  • Vinaigrette à votre convenance

Préparation :

Coupez le concombre, les tomates, la feta et le saumon en morceaux.

Mélangez tous les ingrédients dans votre saladier et ajoutez la vinaigrette juste avant de servir.

Bon appétit !  

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